感观：
表皮布满白色斑点菌丝，皮薄，茬口清亮，气味清新。
理化指标：
糖化力：650~900mg 葡萄糖/g曲·h；
液化力：2.10-2.40g 淀粉/g曲·h；
发酵力：0.35-0.40g CO2/g曲·24h；
酸度：0.5-1.0。
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