感观：
表皮白色，皮薄、茬清发光，质地坚硬，具有曲香味道。
理化指标：
糖化力：500~800mg 葡萄糖/g曲·h；
液化力：2.10-2.40g 淀粉/g曲·h；
发酵力：0.35-0.40g CO2/g曲·24h；
酸度：0.85-1.2。
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