感观：
表皮呈现白黄褐色，皮薄，断面白色和淡黄色，并有浓重的曲香味道。
理化指标：
糖化力：400~700mg 葡萄糖/g曲·h；
液化力：0.80-1 .00g 淀粉/g曲·h；
发酵力：0.35-0.40g CO2/g曲·24h；
酸度：1.0-1.5。
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